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干锅凤爪的做法有哪些

文章来源: 发布时间:2019-1-21

干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料张家口市哪家医院专治羊癫疯。那么干锅凤爪,这相信是大家在饭店都会点的一道冬季菜品。下面小编就给大家说说到底这干锅凤爪是怎么制作出来的,制作过程中有什么值得注意的呢?

以下为干锅凤爪的做法步骤:

1、凤爪洗干净,开花刀,用料酒腌制20分钟。

2、准备所有的菜:青笋、茶树菇、鸡腿菇、粉条、黄瓜、豆皮、洋葱、麻花、芹菜。

3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄,出锅。

4、炸好的鸡翅,放入蚝油、白砂糖、料酒腌制10分钟。

5、蘑菇炸制出香味捞出,备用。

6、土豆切长条,入油锅炸制金黄。

7、另起油锅,放葱姜蒜片炒香,放入干辣椒也一起炒,洋葱加进去一小部分。

8、炸好的蘑菇一起倒进去,挤入辣椒酱和豆瓣酱翻炒。

9、放入豆芽。

10、再放入其他的绿色的蔬菜、土豆,炒8成熟后放一边备用。

11、锅中放两大勺油,放入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白砂糖,炒出红油。

12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里,再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。

13、把煮熟的粉条铺在锅底。

14、花椒爆香,弄成花椒油。

15、把炒好的菜放在粉条上面,把爆香的花椒油倒在炒好的干锅上,撒上白芝麻,放上芹菜叶子装扮即可。

但是,干锅菜也有它的不足之处。第一,由于加热时间比普通炒菜长,干锅菜中的维生素损失比较严重,里面即便有蔬菜,其维生素C等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时,一定要配着其他蔬菜。

第二,长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物,因此,桌上的菜最好经常用木铲翻炒,并且把加热时间控制在半小时之内,尽快吃完然后把火熄掉。

第一, 干锅菜为了出香,厨师放油往往会大手大脚,因此,可以搭配一些海带、魔芋等吸油的食物来吃。

小编需要提醒大家,唐山市治疗羊羔疯去哪家最好由于干锅菜容易上火,每周最多吃

1-2次。在不少餐馆,都会提前把菜炒好,客人点的果洛治疗癫痫病最有效的医院时候直接装小锅端上桌,虽然此时菜是熟的,但还是最少加热5-10分钟再食麻江县癫痫医院哪家较好用。

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